Piccole brioches integrali senza grassi animali e uova
Ingredienti:
-200 gr farina integrale bio
-100 gr grano duro
-150 farina 0
-200 ml di latte di avena / riso / soia a piacere
Tenere un po di latte per spennellare le brioches
-acqua tiepida q.b
-1/2 bustina di lievito di birra secco
-3 cucchiai di miele
-3 cucchiai di zucchero di canna sciolto in acqua
-4 cucchiai di olio di mais
Eventualmente si può sostituire il mix farine con farina di farro
Per farcire: marmellata senza zuccheri aggiunti, mele, pere, frutta secca a piccoli pezzi ..oppure
cioccolato fondente sciolto a bagno-maria con qualche cucchiaio di latte di avena e lasciato a raffreddare ( rimarrà cremoso)
Intiepidire il latte con acqua e lo zucchero e a fuoco spento il lievito di birra
In una ciotola mettere le farine il miele e il composto liquido e l'olio impastare bene l'impasto deve risultare morbido e liscio.
ungere la ciotola e la pasta e lasciare a lievitare per 5-6 ore re-impastando ogni tanto. Dividere l'impasto in 2 parti e formare 2 rettangoli col mattarello tirare fino a raggiungere circa mezzo cm.
Tagliare dei piccoli triangoli equilateri disporre un poco di ripieno su di un lato e arrotolare dando la forma della brioche.
Spennellare di latte e lasciare lievitare ancora fino al doppio della forma. Infornare in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti.
Si può fare anche una versione salata con all'interno formaggio o pomodoro e mozzarella
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