Banana cake #vegan con lievito madre #senzazuccheriaggiunti

Banana cake #vegan con lievito madre

Ingredienti:
300gr di farina 1
30 gr di nocciole tostate e tritate finemente
30 gr di mandorle tritate finemente
2 banane mature
1/2 tazzina da caffè di olio di mais
2 quadrati piatti di cioccolato fondente nero 70%
2 cucchiai di lievito madre
2 cucchiai di aceto di mele bio
acqua q.b.

Frullare le banane con l'aceto di mele, aggiungere il lievito la frutta secca  e la farina, l'olio eventualmente, per avere un impasto molto morbido aggiungere un poco di acqua. Frullare mene per qualche minuto , poi mettere a lievitare in una ciotola capiente, per almeno 4 ore. Ungere uno stampo da plumcake e mettere l'impasto , fare lievitare altre 2 ore . Cuocere in forno a 180° per 30 minuti, poi togliere dalla teglia e lasciare in forno spento altri 10. Servire freddo , meglio il giorno dopo. 

Versione #vegan dei taralli tutti frutti: Triangoli croccanti alla frutta #senzalatte #senzazuccheri aggiunti

Triangoli #vegan croccanti alla frutta #senzalatte #senzazuccheri aggiunti 

Biscotti a base di farine miste senza zuccheri aggiunti e senza latte e uova impastati con frutta fresca frullata.

Ingredienti:
100 gr farina di cocco
300 gr farina di grano duro
200 di farina di avena
1/2 bustina di lievito cremor-tartaro
2 mele renette
2 pere coscia mature
1 banana
60 gr di olio di mais
mezza tazzina da caffè di aceto di mele
mezza tazzina da caffè di succo di limone

Frullare bene la frutta (lavata e sbucciata) con olio, limone, aceto. Unire le farine con il lievito, e impastare con il composto di frutta. Lasciare a riposare per un ora. Scaldare il forno a 200° , preparare la sfoglia col mattarello (cm 0,5 circa) dare la classica forma voluta. Mettere sulla placca del forno foderata di carta forno e cuocere per circa 20 minuti.

Taralli tuttifrutti #senzazuccheriaggiunti #senzaderivatidellatte

Taralli tuttifrutti #senzazuccheriaggiunti #senzaderivatidellatte

Biscotti a base di farine miste senza zuccheri aggiunti e senza latte e burro impastati con frutta fresca frullata.

Ingredienti:
100 gr farina di cocco
150 gr farina di frumento integrale
120 gr farina di granoturco
150 di farina 0
80 farina di avena
1 bustina di lievito cremor-tartaro
1 uovo

2 mele
4 pere coscia mature
90 gr di olio di mais
mezza tazzina da caffè di aceto di mele
mezza tazzina da caffè di succo di limone
mezza tazzina da caffè  di marsala secco

Frullare bene  la frutta (lavata e sbucciata) con olio, limone, aceto, marsala. e l'uovo. Unire le farine con il lievito, e impastare con il composto di frutta. lasciare a riposare per un ora. Scaldare il forno a 200° , preparare i taralli dando la classica forma a cordoncino arrotolato. Mettere sulla placca del forno foderata di carta forno e cuocere per circa 20 minuti.

Tra estate e autunno: vellutata in arancione con cialde al granturco bianco #vegan

Tra estate e autunno: vellutata in arancione con cialde al granturco bianco #vegan

Ingredienti per 4-5 persone:

-Per il brodo vegetale (fatto con tutte le verdure con la buccia):

1 patata 
1 carota
sedano q.b.
1 mela 
un pezzo di zucca
1 cipolla rossa
alloro
sale
acqua circa l.1 e mezzo

-per la base arancione:

6-8 pomodori perini maturi
zucca arancione circa 300 gr
basilico
sale
1 spicchio di aglio
rosmarino

-per le cialde e gnocchetti:

farina di mais bianca pre-cotta circa tre tazze (per le cialde e per addensare la minestra)
olio evo
rosmarino

-pepe, sesamo tostato e noce moscata

Fare il brodo vegetale (bollire mezz'ora), tenere la patata, la mela e la zucca .
Tagliare i pomodori e la zucca a pezzetti e fare cuocere in un pentolino con sale e basilico, cuocere per circa 20 minuti poi frullare con le verdure del brodo. Con dire con olio evo e uno spicchio di aglio e scaldare sul fornello.
In una pentola antiaderente tostare 3 -4 cucchiai di farina di mais bianca precotta con olio, aggiungere il brodo vegetale filtrato e la purea di pomodori e zucca. Cuocere fini a che si addensa e controllare la sapidità.
Preparare un impasto con 2 tazze di farina di mais bianco e 2 tazze e 1/2 di acqua un filo di olio e rosmarino tritato fine. Fare riposare, dopodichè dividere la pasta in 3 parti, stendere  i 2/3 (con le mani) molto sottile e dare la forma tonda , cuocere a 200° per 15-20 minuti. Col resto della pasta fare dei piccoli gnocchetti che cuoceremo nella vellutata all'ultimo momento prima di servire. Spolverizzare la crema con pepe, sesamo tostato e noce moscata e servire con le cialde.

"Zucchinata" simil farinata -Schiacciata al forno a base di zucchine e patate #vegan

Zucchinata 

Schiacciata al forno a base di zucchine e patate 

simile alla farinata

#vegan

Ingredienti:

3 zucchine grandi

3 patate medie

3 cucchiai di mandorle con la pelle

3 cucchiai di anacardi

3 cucchiai di sesamo tostato

60 gr di farina di mais 

60 gr di farina 0

1/2 bustina di lievito cremor- tartaro per torte salate

olio evo q.b.

sale

paprika forte

noce moscata

rosmarino

Frullare finemente gli zucchini e le patate, mescolare con la farina ottenuta da anacardi e mandorle (macinare nel macina caffè), le farine, olio abbondante (circa 50 gr), rosmarino tritato, sale paprika e noce moscata. Mescolare bene fino ad ottenere un composto sodo e corposo.

Ungere un tegame grande dai bordi bassi tipo teglia per farinata (rame stagnato), disporre il composto livellandolo bene cospargere di sesamo tostato, rosmarino e olio evo. Cuocere in forno a 250° per 30 minuti.

Dolce lievitato al mosto di uva bianca, frutta secca e miele

Dolce lievitato al mosto di uva bianca frutta secca e miele

Ingredienti:

250 gr di mosto qui la ricetta http://incucinaconmissire.blogspot.it/2015/09/pane-al-mosto-di-uva-bianca.html

450 gr di farine miste:

150 grano duro

100 amido di mais

100 manioca

100 farina 0

3 cucchiai di zucchero di canna

2 cucchiai di miele

3 cucchiai di olio di girasole o mais

frutta secca a paicere:

prugne, uvetta, mandorle, nocciole ecc..

acqua q.b.

Impastare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente incominciando da quelli solidi, aggiungere  mosto, olio ed eventualmente acqua. Lasciare lievitare per 5-6 ore poi trasferire la pasta in un tegame antiaderente dai bordi alti, fare lievitare altre 3 ore cuocere in forno caldo 200° per 45 minuti lasciare in forno spento altri 15 senza tegame.
Dolce ideale per prima colazione 

Pane al mosto di uva bianca / Mosto d'uva

Pane al mosto di uva bianca

Ingredienti:

per il mosto

circa 1,2 kg di uva bianca matura

Lavare e snocciolare  gli acini frullare nel mixer e lasciare a riposare in un vaso di vetro capiente (in mosto farà la schiuma durante la fermentazione)

Lasciare il coperchio appoggiato su bordo e mescolare ogni giorno

Dopo 3 giorni filtrare il succo e lasciarlo ancora 2 giorni a fermentare,

per 350-400 gr di farina serviranno circa 250 gr di mosto

Usare il succo al posto del lievito di birra o lievito madre.

Per il pane:

gr 350 di farina integrale

200-250 di mosto

acqua q.b.

olio evo q.b.

Al mattino.. mettere la farina in una ciotola impastare con il mosto e se necessario  acqua. Impastare bene , quindi ungere la pasta con olio e lasciare riposare per 4-5 ore circa.

Oleare uno stampo da plumcake, disporre la pasta e fare lievitare nuovamente fino a che avrà raddoppiato il suo volume (circa 2 ore).

Cuocere in forno caldo 250° per 30 minuti, spegnere il forno  e togliere il pane dal tegame e lasciarlo dentro per un'altra mezz'ora.

Pane molto profumato e morbido

Millefoglie #glutenfree alle verdure versione vegetariana

Millefoglie #glutenfree alle verdure versione vegetariana

Ingredienti per 5 persone:

-Per le crepes

-250 gr di farina di ceci
-150 gr di farina di mais precotta
-acqua q.b.
-sale
-pepe
-olio evo q.b.
-sughetto degli zucchini

Ripieno

-circa 1 kg di zucchini
-aglio
-olio evo
-sale
-menta
-prezzemolo
-pepe

-250 gr di ricotta                       (per una versione vegan sostituire con tofu)
-qualche pezzetto di pecorino                     "                     "

.menta fresca


-salsa di pomodoro al basilico

-verdure miste fresche

Mescolare le farine con sale  pepe aggiungere acqua fredda necessaria per ottenere una pastella densa e morbida (aggiungere anche il sughetto che si formerà durante la cottura degli zucchini). Lasciare riposare 2 ore.
Tagliare le zucchine a julienne e trigfolare con aglio, olio infine la menta e il prezzemolo tritato.

Mescolare la ricotta con la menta

In una padella anti-aderente leggermente unta cuocere le crepes. Oliare una teglia e cospargere con pane grattato disporre le crepes, uno strato di zucchini e ricotta, coprire con un  altro strato di cecine e infine zucchini e pecorino. cuocere un forno caldo 180° per 15 minuti, servire su di una passata di pomodoro al basilico con verdurine fresche.

Burger di spinaci e amaranto #vegan

Burger di spinaci e amaranto #vegan

Ingredienti per 2 burger:

-2 manciate di spinaci lessi
-6 cucchiai di amaranto
-curcuma
-2 spicchi di aglio
-olio evo
-farina di ceci q.b.
-pane grattato
-sale 
-pepe
-spezie ed aromi a piacere q.b.
-1 limone spremuto 
-versione #veg 3 cucchiai di pecorino semi-stagionato 

Tagliare gli spinaci molto finemente e strizzare via l'acqua in eccesso, ripassarli con aglio in camicia sale e olio.
Bollire l'amaranto in acqua salata con un pizzico di curcuma. Lasciarlo a riposare per circa mezz'ora nell'acqua di cottura, scolare e aggiungere gli spinaci il limone, pepe e altre spezie ed aromi a piacere  e la farina di ceci necessaria per ottenere in impasto modellabile con le mani. Dare la forma della cotoletta, passare nel pane e farina di ceci. Cuocere in padella con olio e aglio o in forno girando da ambo i lati.

Polentini alle verdure #veg e #vegan

Polentini alle verdure #veg e #vegan

tortini di polenta e verdure di stagione

Ingredienti per 5 persone:

-6 uova bio (versione vegan sostituire le uova con latte vegetale naturale circa 350 gr aggiungendo più farina se risulta troppo liquida)
-180 gr di farina di granturco precotta bio
-100 gr di panna vegetale bio
-mix verdure di stagione: 4 zucchini, zucca arancione, pomodori, peperoni  patate...
-1 spicchio di aglio in camicia
-olio evo q.b.
-sale
-noce moscata
-pepe
-prezzemolo tritato
-menta fresca
-pane grattato
-acqua q.b.

Mettere nel mixer la farina e l'acqua necessaria per ottenere una crema morbida, il sale, la noce moscata il pepe  e le uova una alla volta. Trasferire il tutto in una ciotola capiente.
Tagliare le zucchine a listarelle, la zucca e le patate a dadini i pomodori a pezzetti privati dei semi. Mettere tutte le verdure in una padella antiaderente con olio e aglio e salare. Rosolare velocemente lasciando le verdure croccanti, a fine cottura aggiungere prezzemolo e menta. Unire le verdure all'impasto uova e mais.
Foderare un tegame con carta da forno oliare e passare con pane grattato. Disporre l'impasto nel tegame, se si hanno gli stampini usare quelli per dare la forma a tortino.
Per la versione vegan sostituire le uova con latte vegetale naturale circa 350 gr aggiungendo più farina se risulta troppo liquida.
Cuocere in forno caldo 200 °per circa 15 minuti.

Paccheri al forno con zucca, ceci e zenzero

Paccheri al forno con zucca, ceci  e zenzero

Ingredienti per 4 persone:

250 gr di paccheri di Gragnano
400 gr circa di zucca
una scatola di ceci bio 
una manciata di nocciole tostate e tritate
origano
2 cm di zenzero fresco grattugiato
10 cm di porro
olio evo q.b.
aglio 



Per la per la besciamella vegetale:

circa un litro  e mezzo di brodo vegetale (fatto con sedano, carota, porro, cipolla, una patata, un pomodoro secco, alloro e sale)
5 cucchiai di farina 0
noce moscata
curcuma q.b.
olio evo q.b.

Preparare il brodo vegetale con  sedano, carota, porro, cipolla, una patata, un pomodoro secco, alloro e sale. In una pentola antiaderente stemperare la farina con 3-4 cucchiai di olio un pizzico di sale e brodo necessario per ottenere una crema liscia e fluida e mettere sul fuoco fare addensare e poi unire al resto del brodo ancora caldo (togliere le verdure). Mescolare fino ad ottenere una crema della consistenza della besciamella, unire noce moscata e curcuma.
Tagliare la zucca in pezzi irregolari (dadini e fettine), quelli più piccoli si scioglieranno creando una bella crema, rosolare con olio,  porro tagliato a listarelle, aglio e sale unire sfumare con brodo vegetale o vino bianco, unire i ceci e a fine cottura lo zenzero grattato.

Cuocere i paccheri lasciandoli molto al dente, condirli con il sugo di zucca e la besciamella vegetale. Ungere un tegame e disporvi la pasta, sulla superficie mettere le nocciole tritate e un poco di pane grattato. Cuocere a 220 gr per mezz'ora.

Piccolo zoo di frollini #vegan e #senzazuccheriaggiunti

Piccolo zoo di frollini #vegan e #senzazuccheriaggiunti

mescolanza tra dolce e salato

Ingredienti:
-gr 100 di farina di nocciole, sesamo e mandorle con la buccia (realizzata mettendo nel macina caffè la frutta secca e i semi)
-gr 100 di farina di avena
-gr 100 di farina di farro integrale
-gr 100 di farina di grano duro
-una manciata di uvetta
-3-4 cucchiai di svevia
-gr 60 di olio di girasole
-gr 60 di marsala secco
-gr 20 di aceto di mele
-acqua fredda q.b.

 Mettere le farine e poi gli ingredienti liquidi in una ciotola, impastare fino ad ottenere una pasta soda ma morbida, fare riposare. Stampare i biscotti tirando la pasta sottile 3-4 mm. Cuocere a 180° pre 15 minuti.

Strudel royal #senzauova #senzaderivatidellatte #vegan #senzazuccheriaggiunti

Strudel royal #vegan

#senzauova #senzaderivatidellatte  #senzazuccheriaggiunti

Ingredienti:

-3 mele royal

-gr 50 di mandorle tritate finemente (farina)

-gr 15 di mandorle a pezzetti  aggiungere nel ripieno di mele

-uvetta q.b.

-80 gr di olio di girasole

-2 cucchiai di aceto di mele

-1 bicchiere  di marsala secco

-acqua q.b.

-150 gr di farina di farro integrale

-100 gr di farina 0 bio 

-2 cucchiai di svevia

In una ciotola impastare le 3 farine e svevia con olio, marsala, aceto e l'acqua fredda necessaria per ottenere un impasto morbido ed elastico. Fare riposare per mezz'ora almeno.

Tagliare le mele a cubetti, aggiungere le mandorle e l'uvetta ammollata.

togliere 4 cucchiai di mele e frullarle dopodichè rimescolare al resto del ripieno.

Stendere la pasta su di un foglio di carta da forno(deve essere molto sottile)

versare il ripieno e ripiegare i due lati lunghi verso l'interno.

Cuocere in forno caldo 200° sulla placca del forno per 30-40 minuti.

Pasta ai profumi liguri e orientali al gratin #vegan

Pasta ai profumi liguri e orientali al gratin #vegan 

Ingredienti per 4-5 persone:

-gr 320 di pasta mista integrale e grano duro
-1/2 litro di latte di soia al naturale
-olio evo q.b.
- 5-6 cucchiai di pesto vegan senza formaggio 
http://incucinaconmissire.blogspot.it/2015/09/pesto-alla-genovese-versione-vegan.html
-2 patate piccole
-una manciata di fagiolini piccoli
-3 cucchiai di farina 0
-gomasio ( semi di sesamo tostati e macinati fini)
-sale
-pepe
-noce moscata
-pane grattato q.b.

Cuocere la pasta (lasciandola molto al dente), le patate tagliate a fettine sottili e i fagiolini  in acqua salata. Fare la besciamella con 3 cucchiai di farina mescolati a freddo con olio, sale, noce moscata. portare sul fuoco, tostare la farina ed aggiungere il latte di soia tiepido continuando  a girare fino a che si addensa. Unire la pasta alla besciamella e al pesto precedentemente sciolto con l'acqua della pasta. Ungere una pirofila con olio e spolverizzare con pane grattato, mettere la pasta e sopra cospargere con semi di sesamo tostati e macinati. Cuocere in forno gia caldo per 15 minuti a 200°.

Pesto alla genovese versione #vegan

Pesto alla genovese versione #vegan

Ingredienti:
dosi approssimative per un vasetto piccolo di pesto


-2 bouquet di basilico ligure (foglie piccole e chiare
-noci 5-6 - mandorle1-2 cucchiai di semi di sesamo tostati e macinati
olio evo q.b.
un pezzetto di aglio schiacciato a mano q.b.
acqua fredda
sale


Mettere la frutta secca, il pezzetto di aglio, l'olio e 2 cucchiai di acqua fredda e il sale in un frullatore piccolo
Frullare e quando sarà tutto uniforme mettere il basilico lavato e asciugato, eventualmente aggiungere altro olio.
Conservare in frigo

Pan di carote #senzaglutine #senzaderivatidellatte #senzazucchero

Pan di carote

Ingredienti:

250 di carote tritate

110 gr di amido di mais

140 gr di farina di manioca

15 gr di cacao amaro

50 gr di mandorle tritate grosse

1 cucchiaio di uvetta

2 cucchiai di riso bollito

2 cucchiai di svevia

a piacere 1 cucchiaio di miele millefiori per aromatizzare

60 gr di olio di semi di girasole o mais

1 bustina di cremor tartaro

Mettere le carote nel mixer e tritarle bene, aggiungere le 2 uova, lo svevia il miele e l'olio. In una ciotola capiente unire tutte le farine, la frutta secca , il riso, il lievito e la miscela di carote.

L'impasto risulterà sodo e compatto ma lavorabile con la spatola.

Foderare un tegame di alluminio con carta da forno e disporre l'impasto a forma di pane, fare delle scanalature sulla superficie. Cuocere a forno gia caldo 180° gr per 40-50 minuti 

Cocchetti #amaretti #senzaglutine #senzazucchero #senzagrassi aggiunti

Cocchetti amaretti alle mandorle e cocco disidratato

Ingredienti per circa 15 -20 amaretti:

-60 gr di mandorle senza pelle

-60 gr di cocco

-1 albume e mezzo 

-1 cucchiaio di svevia

-qualche goccia di limone

-cocco rafiè per la decorazione

Ridurre a farina le mandorle insieme al cocco, utilizzando un macina-caffè. Mescolare le farine con svevia, l'albume, e il limone. Fare delle palline schiacciate passarle nel cocco e farle cuocere in forno già caldo circa 200° per 15-18 minuti.

Mandorlina al farro al profumo di limone #senzaburro #senzalatte

Mandorlina al farro al profumo di limone #senzaburro #senzalatte

Pan di spagna alle mandorle, sesamo e farina di farro integrale  profumato al limone e pesche

Ingredienti:

-gr 50  di mandorle con la pelle 

-gr 30 gr di semi di sesamo

-gr 170 di farina di farro integrale

-gr 80 di zucchero di canna integrale

4 uova bio 0

-il succo di 2 limoni

-gr 50 di olio di girasole o mais

-1 pesca-

1 bustina di lievito cremor-tartaro

Macinare finemente le mandorle con il sesamo e un cucchiaio di zucchero

unire la farina e una bustina di lievito.

A parte sbattere lo zucchero con le uova, l'olio e il succo di limone, unire le farine delicatamente.

Foderare una tortiera con carta da forno mettere l'impasto decorare con una pesca tagliata sottile ,sesamo e zucchero di canna , infornare in forno gia caldo  180° per 40 minuti

Penne integrali aglio, olio e gomasio (fatto in casa) #vegan

Penne integrali aglio, olio e gomasio (fatto in casa)  #vegan

Ingredienti per 4 persone:
-gr 320 di penne integrali rigate
-olio evo q.b.
-1 spicchio di aglio con la buccia
-peperoncino q.b.
-prezzemolo tritato
-3-4 cucchiai di gomasio fatto in casa
(tostare i semi di sesamo, macinarli finemente e aggiungere sale fino in proporzione 1 a 12 )
http://www.greenme.it/spazi-verdi/naturomania/521-gomasio

In una padella anti-aderente mettere: olio evo, peperoncino  e aglio fare scaldare a fuoco bassissimo. Unire  acqua di cottura della pasta, togliere l'aglio e mettere le penne a circa metà cottura. Aggiungere acqua della pasta fino a quando risulteranno cotte al dente e non ci sarà quasi più parte liquida nella padella. Spegnere il fuoco aggiungere il gomasio e il prezzemolo.

Pesto ai pomodori secchi e sesamo #vegan

Pesto ai pomodori secchi e sesamo #vegan 

Ingredienti:

-5 cucchiai di semi di sesamo macinati col macina caffè (farina)
-5 pomodori secchi tritati finemente
-50 foglie circa di basilico fresco chiaro
-un pezzetto di aglio schiacciato
-olio di oliva extra vergine
-sale

Mettere tutti gli ingredienti nel mixer incominciando dai semi, aglio, olio e infine il basilico.

Stelline in black frollini al grano saraceno e sesamo nero #senzauova #senzalatte #senzaburro

Stelline in black 

frollini al grano saraceno e sesamo nero

Ingredienti:

-gr 250 farina di di grano saraceno
-gr 50 di farina integrale 2
-gr 75 zucchero di canna
-gr 65 olio di semi di girasole o mais
-gr 50 di farina di nocciole tostate
-gr 10 di cioccolato fondente tritato finemente
-1 cucchiai di miele
-20gr di marsala
-1 cucchiaino di lievito cremor-tartaro
- cannella q.b.


In una grossa ciotola mescolare tutti gli ingredienti cominciando dal quelli solidi.
Lasciare riposare l'impasto per un ora e poi stendere la pasta col mattarello mm 3-4 mm procedere alla stampa dei biscotti inumidire con acqua e cospargere di semi di sesamo.
Cuocere i biscotti in forno gia caldo per 12-15 minuti

Frollini al farro #senzauova #senzalatte #senzaburro

Frollini al farro 

Ingredienti:

-gr 450 farina di farro
-gr 150 zucchero di canna
-gr180 olio di semi di girasole o mais
-gr 50 di farina di nocciole tostate
-gr 30 di cioccolato fondente tritato finemente
-2 cucchiai di miele
-mezza bustina di lievito cremor-tartaro
acqua fredda q.b


In una grossa ciotola mescolare tutti gli ingredienti cominciando dal quelli solidi.
Lasciare riposare l'impasto per un ora e poi stendere la pasta col mattarello mm 4-5 procedere alla stampa dei biscotti.
Cuocere i biscotti in forno gia caldo per 15-18 minuti

Cous cous affogato nella salsa di pomodoro #vegan

Cous cous affogato nella salsa di pomodoro #vegan

Ingredienti per 4-5 persone:
-320 gr di cous cous
2 zucchini
3 peperoni piccoli colorati
3 cucchiai di ceci
10-12 olive
olio q.b.
1 cucchiaio di semi di zucca
sale
pepe

4-5 cucchiai di salsa ai ceci (Hummus) >Ceci frullati con salsa tahina, succo di limone  e olio evo 
2 cucchiai di salsa tahina 
http://incucinaconmissire.blogspot.it/2015/08/tahina-in-brown-salsina-di-semi-oleosi.html

Salsina di pomodoro fresca aromatizzata all'aceto balsamico di mele 

Tagliare le verdure a dadini e saltarle in padella per qualche minuto con olio evo e aglio.
Lessare il cous cous condirlo con olio, salsa di ceci, tahina, semi di zucca  aggiungere le verdure  e fare intiepidire.
Dare al cous cous la forma desiderata con un coppa pasta  o una ciotolina capovolta.
Rovesciare sul piatto e mettere la salsa di pomodoro all'aceto intorno al piatto.

Tahina in brown salsina di semi oleosi #vegan

Tahina in brown salsina di semi oleosi  #vegan

Versione mediterranea della classica tahina di soli semi di sesamo

Ingredienti:

Mix di semi oleosi: zucca, girasole, lino, sesamo circa 50-60 gr

olio evo q.b.

sale pochissimo 

pepe

il succo di un limone

Tostare i semi in padella facendo attenzione che non si brucino.

Fare raffreddare e macinarli nel macina-caffè.

Mettere la polvere di semi in una ciotola e unire tutti gli altri ingredienti unire olio fino ad ottenere una pasta piuttosto densa.

Si può aggiungere al classico hummus (crema di ceci), o altri legumi, alle minestre di verdura, in generale come insaporitore
La tahina è una salsa di sesamo, ricca di sostanze nutritive, sali minerali e vitamine. Ideale per ricette vegan e non solo!

I semi oleosi sono  ingredienti che non dovrebbero mai mancare in casa perchè ricchi di sali minerali quali calcio, fosforo, magnesio, silicio, zinco, vitamine B, D, E,aminoacidi e acidi grassi polinsaturi.

Il sesamo, inoltre contiene la sesamolina che protegge il fegato dai danni dell'ossidazione, e la sesamina che abbassa il livello di colesterolo nel sangue.

fonte web

Frittata in verde #glutenfree #senzaderivatidellatte

Frittata in verde

Ingredienti per 3-4 persone:
-5 uova 0 bio
-3 zucchini medi chiari
-3 cucchiai di farina di lenticchie
-sale
-curcuma
-curry
-pepe
-2 manciate di frutta secca intera(nocciole, anacardi, arachidi...)
-mezzo bicchiere di latte vegetale
-1 spicchio di aglio col la pelle
-menta fresca
-sale
-olio evo q.b.

Tagliare gli zucchini a rondelle e cuocerli in padella antiaderente con olio, menta, aglio, sale.
Sbatttere le uova con il latte vegetale, sale, spezie, aggiungere gli zucchini e la frutta secca.
Ungere un tegame da forno antiaderente, spolverizzare di farina di manioca o fiocchi d'avena.
Mettere il composto e fare cuocere in forno già caldo per 15-20 minuti.

Parmigiana di melanzane ai profumi esotici #nonfritte

Parmigiana  di melanzane ai profumi esotici 

(non fritte)

Piatto  molto aromatico dai sapori piuttosto decisi, le spezie e i sapori permettono di ridurre al minimo l'aggiunta di sale.

 Ingredienti per una teglia medio-grande:

-2 melanzane viola scuro medio grandi

-400 gr di polpa di pomodoro

-1 mozzarella di bufala circa 250 gr

-prezzemolo, menta, basilico

-aglio 

-pepe

-paprika

-curry

-curcuma

-olio evo 

-sale

-4-5 cucchiai di farina di manioca

Tagliare le melanzane a fette sottili, salare e lasciare circa un ora a dare via l'acqua.
lavare sotto acqua corrente e cuocere sulla padella anti-aderente senza aggiungere condimento. in una ciotola unire tutti i sapori, le spezie e l'aglio a pezzetti (che poi verrà tolto) mettere le melanzane e girarle bene in modo che si insaporiscano. Aggiungere il basilico, il sale e un filo di olio alla passata di pomodoro.
Ungere una teglia di coccio o pirex con olio e cospargere con farina di manioca. iniziare a fare gli strati: melanzane, pezzetti di mozzarella, pomodoro, farina di manioca. Verranno tre strati sull'ultimo versare un filo di olio e il condimento rimasto nella ciotola delle melanzane.
Cuocere in forno già caldo a 200° per 30-35 minuti, servire a temperatura ambiente.