Mezze penne giganti al pesto di avocado, arachidi e semi di chia #vegan

Mezze penne giganti al pesto di avocado, arachidi e semi di chia #vegan

Ingredienti per il pesto :

-150 gr di arachidi
-10-15 foglie di basilico
-mezzo avocado
-un cucchiaio di semi di chia
-un piccolo pezzetto di aglio schiacciato
-sale
-olio evo qb
-acqua qb


In un mixer piccolo frullare: le arachidi, l'aglio, il sale, l'olio e infine aggiungere le foglie di basilico . Schiacciare l'avocado con una forchetta e aggiungerlo al resto degli ingredienti.
Cuocere al dente la pasta tenere parte del''acqua per diluire la salsa condire ed eventualmente aggiungere un bel filo di olio evo.

Crumble di patate e zucchine #vegan

Crumble di patate e zucchine #vegan

Sformato vegan di patate zucchine e verdure a piacere

Ingredienti:
circa 1 kg di patate lesse 
1/2 kg di zucchine chiare
Peperoni piccoli colorati 3-4
2 cipolline fresche
1 spicchio di aglio
pesto leggero di mandorle e basilico 3-4 cucchiai (senza formaggio)http://incucinaconmissire.blogspot.it/2014/05/crema-di-mandorle-al-baslico-vegan.html
sale
olio evo
pane grattato
farina di granturco

Passare le patate al passa-verdure
Grattugiare le zucchine (lasciandone 2 da fare a piccole rondelle) e le cipolle, unire il tuttp in una casseruola antiaderente con lo spicchio di aglio il sale e l'olio tutto a freddo. Rosolare le verdure per 5 minuti. Unirle alle patate, con olio, pesto leggero di mandorle e basilico. Nel frattempo scaldare circa 5-6 cucchiai di olio unire il pane grattato, i peperoni, le zucchine a rondelle e il sale rosolare velocemente a fuoco alto. Ungere una teglia di coccio cospargere di farina di mais e parte del composto pane e peperoni, mettere l'impasto e poi di nuovo peperoni zucchine w pane cospargere ciìon un filo di olio e infornare a forno caldo 200 gradi per mezz'ora