Plumcake morbidissimo alla zucca e bacche di #goji

Plumcake morbidissimo alla zucca e bacche di #goji

Ingredienti:
200 gr di zucca pulita tagliata a dadini
-1 carota a fettine
-1 banana
-2 mandarini
-80 gr mix tra bacche di gojie tritate grossolanamente ...mandorle, nocciole, noci, pistacchi ..a piacere 
-2 foglie di alloro
-1 pezzetto di cannella
-3 uova "0"bio
-120 gr di zucchero di canna grezzo
-1cucchiaio di miele 
-35 gr di olio di oliva
-260 gr farina integrale
-1 bustina di lievito per dolci
-cannella in polvere

Cuocere la zucca e la carota tagliate a piccoli pezzi con 50 di zucchero, i mandarini la cannella e l'alloro per circa 20-30 minuti. Nel mixer frullare le uova intere con 70 gr di zucchero, aggiungere il composto di zucca - carota, la banana, l'olio e il resto degli ingredienti. Togliere dal mixer e in una ciotola aggiungere la frutta secca e bacche (tenerne una parte per la superficie della torta). Rivestire uno stampo da plumcake con carta da forno umida, mettere il composto ,la frutta secca e cospargere di zucchero di canna. infornare a 200gradi per circa 30-35 minuti.

Pesto di zucchine e avocado #vegan #omega 3 #riciclo #pane

            Pesto di zucchine e avocado #vegan #omega 3 

Salsa gustosa leggera e ricca di omega 3 in alternativa al classico pesto genovese 

Ingredienti per 4/5 persone

6/7 piccole zucchine verde chiaro

30 gr di mandorle con la pellicina o -mix semi  lino girasole sesamo bio- 

mezzo avocado

1 fetta di pane casareccio tipo toscano o integrale 

1 spicchio di aglio

olio evo q.b

peperoncino

sale 

a piacere basilico, prezzemolo o maggiorana fresca 

Tagliare a rondelle le zucchine saltarle velocemente in un tegame antiaderente con 2 cucciai di olio evo, l'aglio in camicia, il peperoncino, sale e il pane tagliato a piccoli cubetti. Se risultasse troppo asciutto aggiungere acqua tiepida.

Tritare le mandorle 

aggiungere 3/4 del composto zucchine pane (togliere aglio e peperoncino)

olio .

Schiacciare l'avocado con la forchetta ed aggiungerlo al resto del pesto,

aromatizzare a piacere.

Diluire il pesto in una ciotola con l'acqua di cottura della pasta fino a che avrà raggiunto una consistenza cremosa .

Patate e zucca al forno al croccante di nocciole #vegan

Patate e zucca al forno al croccante di nocciole #vegan

Tegame di polposi pezzi di zucca e patate aromatizzati al rosmarino e alloro ideale come contorno o leggero piatto unico


Ingredienti per 4 persone:

-800gr di patate 
-800 gr di zucca
-1 cipolla piccola
-50 gr di nocciole tritate grossolanamente e una decina intere
-olio evo circa 10 cucchiai
-rosmarino
-alloro
-sale 
-peperoncino in polvere
-pane grattato 2 manciate

Tagliare a pezzi piccoli le patate e la zucca, rivestire un tegame con carta forno bagnata , mettere tutti gli ingredienti e mescolare bene con le mani. Infornare a 200° per circa 40-50 minuti  girando 2-3 volte.

Dolce alle pere al profumo di semi di finocchio #vegan

Dolce alle pere al profumo di semi di finocchio #vegan 

Dolce leggero realizzato senza l'utilizzo di derivati animali. Veramente buono si distinguono  tutti i sapori il miele, l'aroma del vino, la dolcezza morbida delle pere e il profumo dei semi di finocchio.

Ingredienti:

-100 gr di mandorle ridotte in farina 
-150 di farina integrale  tipo 2
-100 di fecola di patate
-120 di zucchero di canna grezzo
-3 cucchiai di miele di castano
-acqua circa mezzo bicchiere
-tre pere piccole kaiser
-4 clementini spremuti 
-mezzo bicchiere di vino liquoroso
-cannella in polvere
-semi di finocchio
-una bustina di lievito per dolci cremor tartaro


In un pentolino sciogliere lo zucchero nell'acqua, aggiungere il miele e mescolare fino a che il tutto sia uniforme. Sbucciare e tagliare le pere e lasciarle nel succo di clementini, vino e cannella.
Unire le farine e le mandorle triturate, il lievito, i semi di finocchio le pere e tutto il succo di infusione.
Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Versare in un tegame ø 24 a bordo alto rivestito di carta da forno bagnata spolverizzare di zucchero di canna e cospargere con qualche mandorla. Infornare a forno caldo a 180° per circa mezz'ora, servire fredda.