Torta morbida lupini e zucchini
Ingredienti per 4-5 persone:
200 gr di lupini
500 gr di zucchine
180 di farina di granoturco integrale bio (meglio se precotta)
3 uova "0" bio
mezzo peperoncino piccante fresco
1 spicchio di aglio
prezzemolo tritato
curry abbondante
olio evo q.b.
sale
semi di sesamo
1/2 bustina di lievito cremor-tartaro senza aroma
Lavare bene i lupini togliere il sale in eccesso della salamoia e frullarli bene assieme alle uova,
all 'aglio, gli aromi, la farina e il lievito
Tagliare gli zucchini a julienne aggiungere il sale condire con olio e prezzemolo unirli al composto uova- lupini. Lasciare riposare qualche minuto, nel frattempo foderale un tegame da forno con i bordi alti di carta da forno precedentemente bagnata. Ungere e spolverizzare di curry e semi di sesamo sia sotto che sopra il composto, quindi infornare a 230° per 30 minuti.
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