Penne fredde tricolore
Ingredienti per 4 persone:
-gr 320 di penne integrali
-3 pomodori perini
-4 cucchiai di pesto di zucchine e menta http://incucinaconmissire.blogspot.it/2015/07/pesto-alla-menta-e-zucchine-vegan.html
-150 gr di mozzarelline tagliate a dadini
-olio evo q.b.
-pepe
-semi oleosi a piacere
-qualche foglia di basilico
Tagliare a pezzetti pomodori, la mozzarella condire con il pesto alla menta e tutti gli altri ingredienti , eventualmente, se risultasse troppo denso, aggiungere qualche cucchiaio di acqua della pasta
Cuocere la pasta in acqua salta e scolarla al dente passarla sotto acqua corrente fredda per fermare la cottura.
Condire e servire a temperatura ambiente o fredda con qualche foglia di basilico.
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