Crema di lupini base
Ingredienti:
-150 gr di lupini pronti
(lavati più volte per eliminare la salamoia)
-il succo di un limone
-olio evo q.b.
-sale
-acqua fredda q.b.
Mettere i lupini nel mixer iniziare a tritare, aggiungere il sale, l'olio,e un po di acqua mescolare fino ad ottenere una crema morbida ma compatta.
La versione più soda è ideale per le tartine ,mentre aggiungendo un po più di olio e acqua si ottiene una salsa molto simile alla maionese, quindi ideale per accompagnare altri piatti.
Conservare in frigo massimo tre giorni
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