Pesto leggero senza formaggio al basilico D.O.P ligure

Pesto leggero senza formaggio

foto missireArt 

Basilico Genovese è una cultivar di basilico (Ocimum basilicum) e il nome di un prodotto ortofrutticolo italiano a Denominazione di origine protetta. L'iter per il riconoscimento si è protratto per oltre sei anni ed ha visto la sua fase conclusiva risolversi fra il 2004 e l'ottobre del 2005.
Questo prodotto - sebbene l'indicazione DOP si riferisca alla coltura praticata in tutta la Liguria - viene principalmente coltivato in uno specifico quartiere di Genova, ovvero Pra', dove viene coltivato fino dall'antichità ed è rinomato per la sua qualità, particolarmente indicata per la preparazione del classico pesto, il condimento tipico della cucina ligure adatto a confezionare uno svariato numero di piatti asciutti. (fonte google)

http://www.basilicogenovese.it/basilico.php?id=basilicodop

foto missireArt 

Ingredienti: 

dosi approssimative per un vasetto piccolo di pesto

-Un bouquet di basilico ligure abbastanza grande

-noci 5-6 o pinoli 1-2 cucchiai

olio evo q.b.

-un pezzetto di aglio schiacciato a mano q.b.

-acqua fredda

-sale

Mettere le noci, il pezzetto di aglio,  l'olio e 2 cucchiai di acqua fredda e il sale in un  frullatore piccolo

Frullare e quando sarà tutto uniforme mettere il basilico lavato e asciugato, eventualmente aggiungere altro olio. Se volete per il pesto classico aggiungere parmigiano e pecorino romano in parti 3/4 e 1/4, circa 50-60 gr in tutto

Conservare in frigo