Pasta e ceci a Ferragosto Versione estiva con profumi liguri

Pasta e ceci a Ferragosto

Versione estiva ai profumi liguri

Ingredienti per 4-5 persone:

gr 150 di ceci secchi

400 gr di taglierini paglia e fieno

5-6 cucchiai di pesto 

10 pomodorini

1 spicchio di aglio

olio evo

sale

paprica

Ammollare i ceci almeno 12 ore e cuocere in acqua fredda senza sale per circa 1 ora e mezza, lasciare raffreddare nell'acqua di cottura.

Tagliare i taglierini a pezzi di circa 4-5 cm cuocere al dente in acqua salata.

Saltare i pomodorini con aglio, olio evo sale e paprica, unire i ceci scolati continuare la cottura per 5 minuti.

Unire la pasta e un po di acqua di cottura .

In una grossa terrina 

sciogliere il pesto con l' acqua della pasta e olio unire la pasta e il resto del condimento.

Servire a temperatura ambiente.

Pasta e ceci a Ferragosto Versione estiva con profumi liguri

Pasta e ceci a Ferragosto

Versione estiva ai profumi liguri

Ingredienti per 4-5 persone:

gr 150 di ceci secchi

400 gr di taglierini paglia e fieno

5-6 cucchiai di pesto 

10 pomodorini

1 spicchio di aglio

olio evo

sale

paprica

Ammollare i ceci almeno 12 ore e cuocere in acqua fredda senza sale per circa 1 ora e mezza, lasciare raffreddare nell'acqua di cottura.

Tagliare i taglierini a pezzi di circa 4-5 cm cuocere al dente in acqua salata.

Saltare i pomodorini con aglio, olio evo sale e paprica, unire i ceci scolati continuare la cottura per 5 minuti.

Unire la pasta e un po di acqua di cottura .

In una grossa terrina 

sciogliere il pesto con l' acqua della pasta e olio unire la pasta e il resto del condimento.

Servire a temperatura ambiente.

Torta al cocco senza glutine e derivati del latte

Torta al cocco senza glutine e derivati del latte

Ingredienti:

gr 120 farina di cocco

gr 120 di farina di mais fine

gr 60 farina di riso

gr 90 di zucchero di canna grezzo

gr 60 olio di semi di girasole

gr 300 di latte vegetale senza zucchero

4 uova bio 0

succo di mezzo limone

1 bustina di lievito per torte cremor-tartaro

vaniglia q.b.

Sbattere le uova con lo zucchero, unire il latte, l'olio, il succo di limone e infine le farine con il lievito.

Foderare un tegame da 24 cm Ø con carta da forno bagnata, disporre l'impasto e 

cuocere in forno caldo a 200 gradi per 40-45 minuti.

Torta semplice e morbida ottima come merenda o dessert con abbinata frutta fresca:lamponi, fragole, more.

Biscotti tipo granturchese #senza derivati del latte

Biscotti tipo granturchese #senza derivati del latte

Ingredienti per circa 50 biscotti:

250 gr di farina tipo 1

80 gr di zucchero di canna

60 di olio di mais o girasole

2 tuorli d'uovo bio

50 gr di latte di riso

1/2 bustina di lievito cremor-tartaro

scorza di limone e/o vaniglia

mescolare tutti gli ingredienti liquidi in una ciotola, aggiungere zucchero, farina, aromi  e lievito. Fare riposare circa mezz'ora e stendere una sfoglia sottile 3-4 mm stampare i biscotti , disporli su due teglie rivestite di carta da forno, spennellare con rosso d'uovo o latte vegetale. Cuocere in forno gia caldo per 15 minuti.

Salatini aromatici #vegan con base alla farina di soia e ceci e riso

Salatini aromatici
con base alla farina di soia e ceci e riso

Ingredienti:

Base

200 gr farina di semola di grano duro

100 farina di riso

100 farna di soia

100 farina di riso

Olio evo 4-5 cucchiai

1 bustina di lievito per torte salate

Sale

Curry

Coriandolo

Acqua tiepida q.b.

Ripieno mini panzerotti:

Tre cucchiai di paté di olive taggiasche

2 piccoli peporoni rossi dolci

Olio evo

Tofu q.b.

Paprika

Origano

Unire la farne in una ciotola aggiungere il lievito, l'olio le spezie il sale e l 'acqua necessaria per ottenere un impasto sodo e modellabile. Fare riposare mezz'ora.

 Stendere metà della pasta col mattarello. La sfoglia dovrà essere circa cm 0,4. Stampare i salatini con uno stampino da biscotti, ungerli con un emulsione olio evo e acqua, disporli su di una teglia unta e spolverizzarli metà con origano e l' altra metà con paprika. Cuocere in forno gia caldo a 180° per 18 minuti.

 Mini panzerotti

Tagliare i mini peperoni a cubetti piccoli, unire il paté e il tofu tritato. Formare dei dischi di circa 10-12 cm disporre il ripieno, chiudere a metà. Rifinire e cuocere  come sopra.

Zenzerini frollini #vegan allo zenzero

Zenzerini frollini #vegan allo zenzero 

Ingredienti:

90 gr farina di riso

90 gr farina di soia

150 gr farina integrale

70 gr di zucchero di canna più quello per il rivestimento

60 gr olio di mais

150 gr latte vegetale (riso o avena)

scorza di mezzo limone

5 cm di radice di zenzero Spremuta con lo schiaccia aglio

1 bustina di lievito per dolci cremor-tartaro

In una grossa ciotola mettere gli ingredienti liquidi, la scorza del limone, metà dello zenzero spremuto, poi le farine e il lievito. Impastare bene e lasciare riposare 30 minuti.

Fare delle palline tonde, passarle nello zucchero di canna, disporle su di una teglia rivestita di carta da forno, e cuocere in forno caldo a 180°. Fare raffreddare e spremere su di essi il resto dello zenzero, poche gocce bastano a renderli profumati.

Pizzocheri al ragù vegetale #vegan

Pizzocheri al ragù vegetale #vegan

Ingredienti per 4 -5 persone:
gr 500 di pizzocheri
10-12 pomodorini ciliegino
400 gr di polpa di pomodoro
70 gr mix frutta secca ( anacardi, arachidi, noci, mandorle, nocciole) tostato
aglio
paprika
sale
olio evo

Tritare la frutta grossolanamente.

Tagliare i pomodorini in 4 parti , saltare con olio aglio sale e paprika, unire la polpa di pomodoro. Cuocere poco circa 3-4 minuti, spegnere il fuoco e unire la frutta. Saltare i pizzocheri scolati al dente nella stessa padella del sugo. Aggiungere basilico o maggiorana fresca.