Crostata linz con semi vari e mandorle senza burro

Crostata linz  con semi vari e mandorle senza burro

 

Ingredienti per una tortiera diametro 26 :

-110 gr mandorle con e senza pelle
-30 gr mix semi lino e sesamo
-30 gr semi chia
(macinati insieme nel macina caffè assieme a un cucchiaio di farina)
-20 zucchero di canna
-2 uova
-110 olio di semi di girasole
-150 gr farina 0
-100 gr farina 1
-100 gr farina integrale
-1/2 bustina di lievito
-Scorza di cedro o limone bio
-Acqua fredda q.b.

Ripieno:

-1/2 barattolo di marmellata di ciliegie
-4 cucchiai di gocce cioccolato fondente.

Impastare tutti gli ingredienti prenderne 2/3 tirare col mattarello su di un figlio di carta forno, cospargere di gocce di cioccolato e marmellata, coprire con il resto della pasta e spolverizzare di zucchero di canna. Cuocere in forno già caldo a 180/200° per circa  30 minuti.

Bugie senza zuccheri aggiunti nell' impasto #vegan al forno

Bugie senza zuccheri aggiunti nell' impasto #vegan al forno

Ingredienti:
200gr di farina 2
65gr farina integrale
80gr di crema di datteri
40 gr di olio di girasole
30 gr di liquore all ' anice
90 gr di yogurt di soia al naturale
Acqua q.b.
1 cucchiaino di lievito per dolci
Zucchero a velo facoltativo.

Impastare tutti gli ingredienti sino a che la pasta diventerà liscia. Tirare la sfoglia sottile e tagliare a forma di losanghe, rettangoli e fiocchetti. Disporli su teglie foderate di cartaforno. Cuocere  in forno già caldo a 200° gradi per 10/15 minuti

Bugie salate al forno #vegan

BUGIE SALATE AL FORNO #VEGAN

Ingredienti:

-250 gr di farina tipo 2
-130 gr di yogurt di soia senza zucchero
-4 cucchiai di olio evo
-Mix semi q.b: sesamo, lino, papavero, chia
-1  cucchiaino di lievito per torte salate

2 cucchiai di aceto di mele bio
-Paprica affumicata
-Curcuma
-Acqua tiepida q.b.

sale

In una ciotola capiente
impastare bene tutti gli ingredienti, poi sulla tavola. Quando la pasta sarà liscia stendere una sfoglia sottile con mattarello, fare Delle losanghe e rettangoli con al centro dei tagli, come le bugie dolci. Disporle su di un tegame rivestito di carta forno, fare cuocere in forno già caldo a 200" gradi per 15 minuti, spolverizzare con paprica.

Croccante di cavolfiore e patate viola con semi di chia

Croccante di cavolfiore, patate viola e semi di chia

Ingredienti:

Pasta crumble:
300 gr farina integrale
60 olio evo
30 gr di vino bianco
1 uovo bio
sale
mezza bustina di lievito per torte salate
acqua fredda q.b.


Ripieno:

2/3 patate viola
10 ciuffetti di cavolfiore
60gr di formaggio fresco light
3 cucchiai di semi di chia
1 uovo
olio evo
salvia, rosmarino
aglio
noce moscata
paprica affumicata

Tagliare le verdure a pezzi di uguale misura e lessare in acqua salata.
Saltare poi con  l'olio, le erbe aromatiche, l'aglio la noce moscata e la paprica affumicata.

Fuori dal fuoco aggiungere l'uovo e il formaggio.
Preparare la pasta, che deve rimanere a grumi come il crumble dolce. In una ciotola mettere: uovo, olio vino sbattere e unire  la farina e il lievito eventualmente aggiungere un poco di acqua fredda.
Oliare e rivestire di pane grattato una tortiera antiaderente, mettere uno strato di grumi di pasta, poi il ripieno e infine di nuovo la pasta, versare un filo di olio e cuocere a 200° per 30 minuti.

Mezze noci di cocco frollini senza burro e latte

Mezze noci di cocco frollini senza burro e latte

Ingredienti:

200 gr farina tipo 1

100 farina di cocco

90 zucchero di canna

100 olio di girasole

1 uovo e un tuorlo

20 gr cioccolato fondente 72% grattato

1/2 bustina di lievito cremor tartaro

scorza limone  q.b.

zenzero fresco q.b.

cacao amaro q.b.

Sbattere uova e olio, poi aggiungere lo zucchero, il lievito gli aromi, il cioccolato a piccoli pezzi  e le farine.

Impastare velocemente, dare la forma a mezza sfera e infornare a 180° per 15/18 minuti

Spolverizzare con il cacao.

Baci di missire

Baci di missire

Ingredienti:

-100gr di nocciole con la pelle tostate in forno e tritate finemente (nel mixer con 4-5 cucchiai di farina)

-100gr farina 0

-100 gr farina di mais fine o semola rimacinata di grano duro
-120 gr di burro a temperatura ambiente o 60gr burro 50 olio di girasole
-1 uovo bio
-80gr di zucchero di canna fine
-1/2 bustina di lievito cremor tartaro

-70 gr di cioccolato fondente 70% per la decorazione

Nel mixer sbattere il burro con lo zucchero,a aggiungere l uovo e farine nocciole e lievito. L impasto sara" sodo. Dare la forma di mezze sfere con lo stampino, disporre su un tegame rivestito di carta forno, cuocere in forno già caldo per 15-18 minuti. Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria, una volta tiepidi spennellare i mezzi baci col cioccolato fuso.

Crumble al tofu, zucchine ed erbe fini #vegetariano

Crumble al tofu, zucchine ed erbe fini #vegetariano

Ingredienti:

Pasta:

60 gr olio evo

60 gr fecola di patate

240 farina di grano duro

2 uova

sale

1/2 bustina di lievito cremor tartaro per torte salate

Ripieno:

un panetto di tofu circa 150gr

4 zucchine chiare

una manciata di basilico

una manciata di  menta

una manciata di prezzemolo

10 mandorle

10 noci

un pezzetto di aglio senza anima

olio evo q.b.

sale

pepe

50 gr di panna vegetale 

pane  grattato q.b.

Sbattere le uova con l'olio, aggiungere le farine, il sale e il lievito .

Lasciare l'impasto a grumi irregolari.

Frullare le erbe con l'aglio la frutta secca  sale, pepe e olio q.b.

Tagliare le zucchine a piccoli cubi e scottarle in padella anti aderente senza olio unire il tofu sbriciolato, spegnere il fuoco e aggiungere olio e sale .

Ungere e infarinare un tegame anti-aderente con fondo mobile, mettere una base di crumble a grumi, gli zucchini e il pesto di erbe sciolto con 50 gr di panna vegetale . Coprire con un altro strato di pasta, pane grattato e frutta  secca tritata.

Cuocere in forno caldo a 200° per circa 20-25 minuti