Mezze noci di cocco frollini senza burro e latte

Mezze noci di cocco frollini senza burro e latte

Ingredienti:

200 gr farina tipo 1

100 farina di cocco

90 zucchero di canna

100 olio di girasole

1 uovo e un tuorlo

20 gr cioccolato fondente 72% grattato

1/2 bustina di lievito cremor tartaro

scorza limone  q.b.

zenzero fresco q.b.

cacao amaro q.b.

Sbattere uova e olio, poi aggiungere lo zucchero, il lievito gli aromi, il cioccolato a piccoli pezzi  e le farine.

Impastare velocemente, dare la forma a mezza sfera e infornare a 180° per 15/18 minuti

Spolverizzare con il cacao.

Baci di missire

Baci di missire

Ingredienti:

-100gr di nocciole con la pelle tostate in forno e tritate finemente (nel mixer con 4-5 cucchiai di farina)

-100gr farina 0

-100 gr farina di mais fine o semola rimacinata di grano duro
-120 gr di burro a temperatura ambiente o 60gr burro 50 olio di girasole
-1 uovo bio
-80gr di zucchero di canna fine
-1/2 bustina di lievito cremor tartaro

-70 gr di cioccolato fondente 70% per la decorazione

Nel mixer sbattere il burro con lo zucchero,a aggiungere l uovo e farine nocciole e lievito. L impasto sara" sodo. Dare la forma di mezze sfere con lo stampino, disporre su un tegame rivestito di carta forno, cuocere in forno già caldo per 15-18 minuti. Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria, una volta tiepidi spennellare i mezzi baci col cioccolato fuso.

Crumble al tofu, zucchine ed erbe fini #vegetariano

Crumble al tofu, zucchine ed erbe fini #vegetariano

Ingredienti:

Pasta:

60 gr olio evo

60 gr fecola di patate

240 farina di grano duro

2 uova

sale

1/2 bustina di lievito cremor tartaro per torte salate

Ripieno:

un panetto di tofu circa 150gr

4 zucchine chiare

una manciata di basilico

una manciata di  menta

una manciata di prezzemolo

10 mandorle

10 noci

un pezzetto di aglio senza anima

olio evo q.b.

sale

pepe

50 gr di panna vegetale 

pane  grattato q.b.

Sbattere le uova con l'olio, aggiungere le farine, il sale e il lievito .

Lasciare l'impasto a grumi irregolari.

Frullare le erbe con l'aglio la frutta secca  sale, pepe e olio q.b.

Tagliare le zucchine a piccoli cubi e scottarle in padella anti aderente senza olio unire il tofu sbriciolato, spegnere il fuoco e aggiungere olio e sale .

Ungere e infarinare un tegame anti-aderente con fondo mobile, mettere una base di crumble a grumi, gli zucchini e il pesto di erbe sciolto con 50 gr di panna vegetale . Coprire con un altro strato di pasta, pane grattato e frutta  secca tritata.

Cuocere in forno caldo a 200° per circa 20-25 minuti

Pasta e ceci a Ferragosto Versione estiva con profumi liguri

Pasta e ceci a Ferragosto

Versione estiva ai profumi liguri

Ingredienti per 4-5 persone:

gr 150 di ceci secchi

400 gr di taglierini paglia e fieno

5-6 cucchiai di pesto 

10 pomodorini

1 spicchio di aglio

olio evo

sale

paprica

Ammollare i ceci almeno 12 ore e cuocere in acqua fredda senza sale per circa 1 ora e mezza, lasciare raffreddare nell'acqua di cottura.

Tagliare i taglierini a pezzi di circa 4-5 cm cuocere al dente in acqua salata.

Saltare i pomodorini con aglio, olio evo sale e paprica, unire i ceci scolati continuare la cottura per 5 minuti.

Unire la pasta e un po di acqua di cottura .

In una grossa terrina 

sciogliere il pesto con l' acqua della pasta e olio unire la pasta e il resto del condimento.

Servire a temperatura ambiente.

Pasta e ceci a Ferragosto Versione estiva con profumi liguri

Pasta e ceci a Ferragosto

Versione estiva ai profumi liguri

Ingredienti per 4-5 persone:

gr 150 di ceci secchi

400 gr di taglierini paglia e fieno

5-6 cucchiai di pesto 

10 pomodorini

1 spicchio di aglio

olio evo

sale

paprica

Ammollare i ceci almeno 12 ore e cuocere in acqua fredda senza sale per circa 1 ora e mezza, lasciare raffreddare nell'acqua di cottura.

Tagliare i taglierini a pezzi di circa 4-5 cm cuocere al dente in acqua salata.

Saltare i pomodorini con aglio, olio evo sale e paprica, unire i ceci scolati continuare la cottura per 5 minuti.

Unire la pasta e un po di acqua di cottura .

In una grossa terrina 

sciogliere il pesto con l' acqua della pasta e olio unire la pasta e il resto del condimento.

Servire a temperatura ambiente.

Torta al cocco senza glutine e derivati del latte

Torta al cocco senza glutine e derivati del latte

Ingredienti:

gr 120 farina di cocco

gr 120 di farina di mais fine

gr 60 farina di riso

gr 90 di zucchero di canna grezzo

gr 60 olio di semi di girasole

gr 300 di latte vegetale senza zucchero

4 uova bio 0

succo di mezzo limone

1 bustina di lievito per torte cremor-tartaro

vaniglia q.b.

Sbattere le uova con lo zucchero, unire il latte, l'olio, il succo di limone e infine le farine con il lievito.

Foderare un tegame da 24 cm Ø con carta da forno bagnata, disporre l'impasto e 

cuocere in forno caldo a 200 gradi per 40-45 minuti.

Torta semplice e morbida ottima come merenda o dessert con abbinata frutta fresca:lamponi, fragole, more.

Biscotti tipo granturchese #senza derivati del latte

Biscotti tipo granturchese #senza derivati del latte

Ingredienti per circa 50 biscotti:

250 gr di farina tipo 1

80 gr di zucchero di canna

60 di olio di mais o girasole

2 tuorli d'uovo bio

50 gr di latte di riso

1/2 bustina di lievito cremor-tartaro

scorza di limone e/o vaniglia

mescolare tutti gli ingredienti liquidi in una ciotola, aggiungere zucchero, farina, aromi  e lievito. Fare riposare circa mezz'ora e stendere una sfoglia sottile 3-4 mm stampare i biscotti , disporli su due teglie rivestite di carta da forno, spennellare con rosso d'uovo o latte vegetale. Cuocere in forno gia caldo per 15 minuti.