Penne integrali aglio, olio e gomasio (fatto in casa) #vegan

Penne integrali aglio, olio e gomasio (fatto in casa)  #vegan

Ingredienti per 4 persone:
-gr 320 di penne integrali rigate
-olio evo q.b.
-1 spicchio di aglio con la buccia
-peperoncino q.b.
-prezzemolo tritato
-3-4 cucchiai di gomasio fatto in casa
(tostare i semi di sesamo, macinarli finemente e aggiungere sale fino in proporzione 1 a 12 )
http://www.greenme.it/spazi-verdi/naturomania/521-gomasio

In una padella anti-aderente mettere: olio evo, peperoncino  e aglio fare scaldare a fuoco bassissimo. Unire  acqua di cottura della pasta, togliere l'aglio e mettere le penne a circa metà cottura. Aggiungere acqua della pasta fino a quando risulteranno cotte al dente e non ci sarà quasi più parte liquida nella padella. Spegnere il fuoco aggiungere il gomasio e il prezzemolo.

Pesto ai pomodori secchi e sesamo #vegan

Pesto ai pomodori secchi e sesamo #vegan 

Ingredienti:

-5 cucchiai di semi di sesamo macinati col macina caffè (farina)
-5 pomodori secchi tritati finemente
-50 foglie circa di basilico fresco chiaro
-un pezzetto di aglio schiacciato
-olio di oliva extra vergine
-sale

Mettere tutti gli ingredienti nel mixer incominciando dai semi, aglio, olio e infine il basilico.

Stelline in black frollini al grano saraceno e sesamo nero #senzauova #senzalatte #senzaburro

Stelline in black 

frollini al grano saraceno e sesamo nero

Ingredienti:

-gr 250 farina di di grano saraceno
-gr 50 di farina integrale 2
-gr 75 zucchero di canna
-gr 65 olio di semi di girasole o mais
-gr 50 di farina di nocciole tostate
-gr 10 di cioccolato fondente tritato finemente
-1 cucchiai di miele
-20gr di marsala
-1 cucchiaino di lievito cremor-tartaro
- cannella q.b.


In una grossa ciotola mescolare tutti gli ingredienti cominciando dal quelli solidi.
Lasciare riposare l'impasto per un ora e poi stendere la pasta col mattarello mm 3-4 mm procedere alla stampa dei biscotti inumidire con acqua e cospargere di semi di sesamo.
Cuocere i biscotti in forno gia caldo per 12-15 minuti

Frollini al farro #senzauova #senzalatte #senzaburro

Frollini al farro 

Ingredienti:

-gr 450 farina di farro
-gr 150 zucchero di canna
-gr180 olio di semi di girasole o mais
-gr 50 di farina di nocciole tostate
-gr 30 di cioccolato fondente tritato finemente
-2 cucchiai di miele
-mezza bustina di lievito cremor-tartaro
acqua fredda q.b


In una grossa ciotola mescolare tutti gli ingredienti cominciando dal quelli solidi.
Lasciare riposare l'impasto per un ora e poi stendere la pasta col mattarello mm 4-5 procedere alla stampa dei biscotti.
Cuocere i biscotti in forno gia caldo per 15-18 minuti

Cous cous affogato nella salsa di pomodoro #vegan

Cous cous affogato nella salsa di pomodoro #vegan

Ingredienti per 4-5 persone:
-320 gr di cous cous
2 zucchini
3 peperoni piccoli colorati
3 cucchiai di ceci
10-12 olive
olio q.b.
1 cucchiaio di semi di zucca
sale
pepe

4-5 cucchiai di salsa ai ceci (Hummus) >Ceci frullati con salsa tahina, succo di limone  e olio evo 
2 cucchiai di salsa tahina 
http://incucinaconmissire.blogspot.it/2015/08/tahina-in-brown-salsina-di-semi-oleosi.html

Salsina di pomodoro fresca aromatizzata all'aceto balsamico di mele 

Tagliare le verdure a dadini e saltarle in padella per qualche minuto con olio evo e aglio.
Lessare il cous cous condirlo con olio, salsa di ceci, tahina, semi di zucca  aggiungere le verdure  e fare intiepidire.
Dare al cous cous la forma desiderata con un coppa pasta  o una ciotolina capovolta.
Rovesciare sul piatto e mettere la salsa di pomodoro all'aceto intorno al piatto.

Tahina in brown salsina di semi oleosi #vegan

Tahina in brown salsina di semi oleosi  #vegan

Versione mediterranea della classica tahina di soli semi di sesamo

Ingredienti:

Mix di semi oleosi: zucca, girasole, lino, sesamo circa 50-60 gr

olio evo q.b.

sale pochissimo 

pepe

il succo di un limone

Tostare i semi in padella facendo attenzione che non si brucino.

Fare raffreddare e macinarli nel macina-caffè.

Mettere la polvere di semi in una ciotola e unire tutti gli altri ingredienti unire olio fino ad ottenere una pasta piuttosto densa.

Si può aggiungere al classico hummus (crema di ceci), o altri legumi, alle minestre di verdura, in generale come insaporitore
La tahina è una salsa di sesamo, ricca di sostanze nutritive, sali minerali e vitamine. Ideale per ricette vegan e non solo!

I semi oleosi sono  ingredienti che non dovrebbero mai mancare in casa perchè ricchi di sali minerali quali calcio, fosforo, magnesio, silicio, zinco, vitamine B, D, E,aminoacidi e acidi grassi polinsaturi.

Il sesamo, inoltre contiene la sesamolina che protegge il fegato dai danni dell'ossidazione, e la sesamina che abbassa il livello di colesterolo nel sangue.

fonte web

Frittata in verde #glutenfree #senzaderivatidellatte

Frittata in verde

Ingredienti per 3-4 persone:
-5 uova 0 bio
-3 zucchini medi chiari
-3 cucchiai di farina di lenticchie
-sale
-curcuma
-curry
-pepe
-2 manciate di frutta secca intera(nocciole, anacardi, arachidi...)
-mezzo bicchiere di latte vegetale
-1 spicchio di aglio col la pelle
-menta fresca
-sale
-olio evo q.b.

Tagliare gli zucchini a rondelle e cuocerli in padella antiaderente con olio, menta, aglio, sale.
Sbatttere le uova con il latte vegetale, sale, spezie, aggiungere gli zucchini e la frutta secca.
Ungere un tegame da forno antiaderente, spolverizzare di farina di manioca o fiocchi d'avena.
Mettere il composto e fare cuocere in forno già caldo per 15-20 minuti.