Kisch vegetariana agli asparagi con base con farina di soia

Kisch vegetariana agli asparagi con base con farina di soia 

Ingredienti per la base:

350 gr divisi in 

100gr farina di soia

100gr farina di mais

150gr farina grano duro

50 olio evo

2 cucchiai di aceto di mele

sale

acqua q.b.

Ripieno:

5 uova 

un mazzo di asparagina

100 gr di yogurt greco

olio evo

1 spicchio di aglio

1 cucchiaio semi di sesamo

1 cucchiaio di arachidi tritate

sale

curry 

Impastare le farine con olio, acqua, sale e aceto. La pasta deve essere morbida e malleabile. Lasciare riposare. Nel frattempo cuocere l'asparagina. Pulire e tagliare a pezzi lunghi circa 3-4 cm, cuocere con olio, aglio, sale e pepe, e acqua q.b. per 10 minuti. Sbattere le uova con lo yogurt, sale, curry, aggiungere la verdura. Stendere la pasta sulla carta da forno, poggiarla su di un tegame con i bordi alti, quindi versare il ripieno, cospargere con semi di sesamo. Cuocere per 40-45 minuti in forno caldo a 200°.

Soldini alla soia #frollini #senzaderivatidellatte #senzazucchero #stevia

Soldini alla soia #frollini

con stevia

Ingredienti:

100 gr di farina di mais fioretto

100 gr farina di soia tostata

50 gr di farina di avena integrale

1/2 limone spremuto

circa 15 gr di stevia ( a piacere)

50 gr di olio di mais o girasole

1 cucchiaio di miele di castagno

1 cucchiaino di lievito cremor tartaro

latte di avena q.b.

Impastare tutti gli ingrediente in una grossa ciotola, aggiungere il latte di avena fino ad ottenere un impasto morbido. Lasciare riposare una mezz'ora coperto. Stendere col mattarello una sfoglia sottile circa 3-4 mm. Cuocere in forno già caldo per 10-12 minuti a 180°.

Biscotti frollini al mais, cocco dolcificati con #stevia #vegan

Biscotti frollini al mais, cocco dolcificati con #stevia vegan

 Ingredienti:
gr 30 di stevia,
 mezza bustina di lievito cremor tartaro,
 gr 100 farina di cocco,
 gr 200 farina di mais integrale precotta,
 gr 100 di farina 0,
 gr 120 di latte di riso,
 gr 100 di olio di mais,
 il succo di un limone
3 cucchiai di gocce di cioccolato

 Mettere in una grossa ciotola  le farine, il lievito e lo stevia, mescolare e unire gli ingredienti liquidi, impastaree infine unire le gocce di cioccolato. Lasciare riposare in frigo per mezz'ora. Stendere la pasta circa mezzo centimetro e stampare i biscotti . Cuocere 20 minuti a 180°.

Focaccia e pizza agli zucchini con pasta integrale e grano saraceno con lievito madre

Focaccia e pizza agli zucchini con pasta integrale e grano saraceno con lievito madre

Ingredienti per 2 teglie rettangolari:

Pasta

100 gr farina grano saraceno

150 gr farina integrale

250 farina 0

150 farina di grano duro

olio evo

sale

acqua q.b.

lievito madre circa 3 cucchiai

Focaccia:

Stracchino circa 150 gr

sugo di noci ( noci, latte, sale aglio)

3 zucchini divisi per tutte e 2 le teglie

semi di sesamo

maggiorana

fiori di rosmarino

olio

sale

Pizza:

polpa di pomodoro circa 400 gr

8 pomodorini 

basilico

olio evo

sale

 Al mattino impastare le farine con il lievito madre l'olio il sale e l'acqua a temperatura ambiente necessaria per avere un impasto morbido, fare lievitare in una ciotola coperta per 6-7 ore.

Distribuire l'impasto nelle teglie schiacciando la pasta con le dita non col mattarello. 
Sulla prima mettere la polpa di pomodoro i pomodorini tagliati in 4 e precedentemente conditi con olio sale e basilico,  gli zucchini a listarelle precedentemente scottati in padella, olio.
 Nella seconda distribuire lo stracchino a pezzetti , il sugo di noci sciolto con un po di acqua e olio, gli zucchini, i semi di sesamo, foglie di maggiorana, fiori di rosmarino, olio.

Fare lievitare altre 3-4 ore

Cuocere la focaccia in forno caldo a 200° pre circa 20 minuti.

Cuocere a pizza  15 minuti a 200° poi aggiungere la mozzarella a pezzi e continuare la cottura altre 6-8 minuti

Baci a pois senza uova e derivati del latte

Baci a pois
ingredienti:
100 gr farina di mandorle
200 gr farina 0
50 zucchero di canna
1 cucchiaio di miele
1 tazzina di olio di mais
2-3 tazzine di succo di mele senza zucchero
2 cucciai di gocce di cioccolato
1/2 bustina di lievito cremor-tartaro
scorza di limone

Impastare tutti gli ingredienti e formare delle palline, disprle su di una teglia rivestita di cartaforno
Cuocere 15 minuti a 170°
Volendo si possono unire con cioccolato fuso e formare così il bacio di dama

Banana cake #vegan con lievito madre #senzazuccheriaggiunti

Banana cake #vegan con lievito madre

Ingredienti:
300gr di farina 1
30 gr di nocciole tostate e tritate finemente
30 gr di mandorle tritate finemente
2 banane mature
1/2 tazzina da caffè di olio di mais
2 quadrati piatti di cioccolato fondente nero 70%
2 cucchiai di lievito madre
2 cucchiai di aceto di mele bio
acqua q.b.

Frullare le banane con l'aceto di mele, aggiungere il lievito la frutta secca  e la farina, l'olio eventualmente, per avere un impasto molto morbido aggiungere un poco di acqua. Frullare mene per qualche minuto , poi mettere a lievitare in una ciotola capiente, per almeno 4 ore. Ungere uno stampo da plumcake e mettere l'impasto , fare lievitare altre 2 ore . Cuocere in forno a 180° per 30 minuti, poi togliere dalla teglia e lasciare in forno spento altri 10. Servire freddo , meglio il giorno dopo. 

Versione #vegan dei taralli tutti frutti: Triangoli croccanti alla frutta #senzalatte #senzazuccheri aggiunti

Triangoli #vegan croccanti alla frutta #senzalatte #senzazuccheri aggiunti 

Biscotti a base di farine miste senza zuccheri aggiunti e senza latte e uova impastati con frutta fresca frullata.

Ingredienti:
100 gr farina di cocco
300 gr farina di grano duro
200 di farina di avena
1/2 bustina di lievito cremor-tartaro
2 mele renette
2 pere coscia mature
1 banana
60 gr di olio di mais
mezza tazzina da caffè di aceto di mele
mezza tazzina da caffè di succo di limone

Frullare bene la frutta (lavata e sbucciata) con olio, limone, aceto. Unire le farine con il lievito, e impastare con il composto di frutta. Lasciare a riposare per un ora. Scaldare il forno a 200° , preparare la sfoglia col mattarello (cm 0,5 circa) dare la classica forma voluta. Mettere sulla placca del forno foderata di carta forno e cuocere per circa 20 minuti.