Mezze noci di cocco frollini senza burro e latte

Mezze noci di cocco frollini senza burro e latte

Ingredienti:

200 gr farina tipo 1

100 farina di cocco

90 zucchero di canna

100 olio di girasole

1 uovo e un tuorlo

20 gr cioccolato fondente 72% grattato

1/2 bustina di lievito cremor tartaro

scorza limone  q.b.

zenzero fresco q.b.

cacao amaro q.b.

Sbattere uova e olio, poi aggiungere lo zucchero, il lievito gli aromi, il cioccolato a piccoli pezzi  e le farine.

Impastare velocemente, dare la forma a mezza sfera e infornare a 180° per 15/18 minuti

Spolverizzare con il cacao.

Baci di missire

Baci di missire

Ingredienti:

-100gr di nocciole con la pelle tostate in forno e tritate finemente (nel mixer con 4-5 cucchiai di farina)

-100gr farina 0

-100 gr farina di mais fine o semola rimacinata di grano duro
-120 gr di burro a temperatura ambiente o 60gr burro 50 olio di girasole
-1 uovo bio
-80gr di zucchero di canna fine
-1/2 bustina di lievito cremor tartaro

-70 gr di cioccolato fondente 70% per la decorazione

Nel mixer sbattere il burro con lo zucchero,a aggiungere l uovo e farine nocciole e lievito. L impasto sara" sodo. Dare la forma di mezze sfere con lo stampino, disporre su un tegame rivestito di carta forno, cuocere in forno già caldo per 15-18 minuti. Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria, una volta tiepidi spennellare i mezzi baci col cioccolato fuso.

Crumble al tofu, zucchine ed erbe fini #vegetariano

Crumble al tofu, zucchine ed erbe fini #vegetariano

Ingredienti:

Pasta:

60 gr olio evo

60 gr fecola di patate

240 farina di grano duro

2 uova

sale

1/2 bustina di lievito cremor tartaro per torte salate

Ripieno:

un panetto di tofu circa 150gr

4 zucchine chiare

una manciata di basilico

una manciata di  menta

una manciata di prezzemolo

10 mandorle

10 noci

un pezzetto di aglio senza anima

olio evo q.b.

sale

pepe

50 gr di panna vegetale 

pane  grattato q.b.

Sbattere le uova con l'olio, aggiungere le farine, il sale e il lievito .

Lasciare l'impasto a grumi irregolari.

Frullare le erbe con l'aglio la frutta secca  sale, pepe e olio q.b.

Tagliare le zucchine a piccoli cubi e scottarle in padella anti aderente senza olio unire il tofu sbriciolato, spegnere il fuoco e aggiungere olio e sale .

Ungere e infarinare un tegame anti-aderente con fondo mobile, mettere una base di crumble a grumi, gli zucchini e il pesto di erbe sciolto con 50 gr di panna vegetale . Coprire con un altro strato di pasta, pane grattato e frutta  secca tritata.

Cuocere in forno caldo a 200° per circa 20-25 minuti