Torta morbida quinoa frutta e cioccolato #vegan #glutenfree

Torta morbida quinoa frutta e cioccolato #vegan #glutenfree

Ingredienti:

gr 200 di semi di quinoa

1 mela

1 banana

1 carota

12 anacardi spezzettati

gr10 di datteri (senza nocciolo)

gr 50 olio di girasole o arachidi

gr 30 di cioccolato fondente 90%

gr 50 di zucchero di canna grezzo

1/2 limone

1 bustina di lievito per torte

poca farina di mais per la tortiera

Mettere a bagno in acqua la quinoa precedentemente lavata per circa 30 minuti.

La stessa cosa fare con i datteri.

Fruttare la mela, la banana e la carota insieme allo zucchero e al succo di limone.

Frullare i datteri assieme all'olio.

Scolare la quinoa e frullare nel mixer assieme a poca acqua fino ad avere una crema solida. Mettere tutto in una terrina aggiungere la crema di frutta, la crema di datteri, il cioccolato a piccoli pezzi gli anacardi e il lievito. Mescolare bene poi distribuire l'impasto in una tortiera a cerniera 22Ø ben infarinata. Cuocere in forno gia caldo per 35/40 minuta a 200°.

Fare raffreddare prima di toglierla dal tegame. Spolverizzare con cacao amaro.

Crema di nocciole e cioccolato #vegan

Crema di nocciole e cioccolato #vegan

Ingredienti:
-40 gr nocciole tostate
-50gr latte vegetale
-50 gr panna di cocco
-1/3 di fiala vaniglia
-1 cubone cioccolato fondente (circa 50 gr)
-2 cucchiai olio arachide
-2 cucchiai sciroppo agave
- 2 cucchiai di cacao amaro 
-2 cucchiai di lecitina di soia

In un barattolo mettere le nocciole il latte e la lecitina, lasciare in ammollo mezz'ora. Fondere a bagno maria il cioccolato, unire l'olio, il cacao, la vaniglia e la panna di cocco, lasciare raffreddare. Frullare il composto nocciole con il frullatore a immersione unire il composto del cioccolato fuso. Frullare tutto molto bene, mettere in un barattolo pulito disporre nel frigo. Conservare in frigorifero, consumare entro 3 giorni. 

Big hearts #vegan Cuoricioni

Big hearts #vegan

Cuoricioni

Ingredienti:

270 farina integrale

300 farina W170

200 gr di latte di cocco non zuccherato

75 olio di mais

100 di panna di riso

60 zucchero di canna

più il necessario per la decorazione

1/2 bustina di lievito di birra secco

scorza grattugiata di mezzo cedro

vanillina

Intiepidire il latte, in una ciotola, unire gli ingredienti liquidi poi lo zucchero e il lievito. Aggiungere le farine poco alla volta e gli aromi. Impastare bene e lasciare lievitare  in un contenitore coperto per 2/3 ore. Stendere la pasta 1,5 cm e tagliare a forma di cuore i biscotti. Bagnarli col latte di cocco e spolverizzarli di zucchero di canna grezzo. Metterli a riposare gia disposti nella teglia di cottura, fare riposare ancora un ora. Cuocere in forno già caldo per circa 20 minuti.

Risotto rape rosse e cedro #vegan

Risotto rape rosse e cedro

Ingredienti per 4 persone:

Brodo vegetale:

Sedano

carota

cipolla

zucca

patata

alloro

pomodorino secco

sale

scorza di cedro bio (da aggiungere a brodo fatto)

Cottura 30 minuti

Riso  bio Roma o Arborio o Carnaroli gr 400

2 rape rosse bio

olio evo q.b.

alloro 3-4 foglie

1/2 cedro 

2 spicchi di aglio

sale

vino bianco q.b.

aceto di mele q.b.

pepe

erba cipollina

Tagliare le rape a dadini e cuocerle con olio evo, sale, pepe, alloro e aglio sfumare con aceto di mele ed eventualmente un poco di acqua.

Tostare il riso senza condimento in una pentola antiaderente, aggiungere sale e sfumare con vino bianco. Aggiungere il brodo a mestolate. A metà cottura unire le rape con il loro sugo. Proseguire fino a fine cottura 15-18 minuti. Spegnere il fuoco e mantecare con olio evo e scorza di cedro grattugiata.

Tagliate la parte bianca del cedro a dadini e unirla al risotto insieme a erba cipollina e pepe.

Crostata di nonna Papera #vegan

Crostata di nonna Papera

Gli ultimi eventi che mi sono accaduti hanno fatto riaffiorare  nella mia mente tanti ricordi di bambina, tra questi il "Manuale delle giovani Marmotte". Ed ecco la crostata di nonna Papera, che sicuramente era vegana..visto che era un' oca ;)!

Ingredienti per una teglia a cm 26 Ø:

Frolla
-150 gr farina 0
-250 gr farina integrale
-100 gr fecola di patate
-30 gr semi di chia
- 2 cucchiaini di curcuma
- 1 bustina di lievito
-110  gr zucchero di canna
-100 gr di yogurt di soia senza zucchero
-120 gr di olio di mais
-30 gr di marsala
-scorza di limone bio

Ripieno:
 -2 mele grandi
- 150 gr di marmellata senza zucchero aggiunto
-100 gr di yogurt di soia
-marsala q.b.
-a piacere crema di datteri circa 100 gr (lasciare i datteri in acqua per 2 ore, lavarli e frullarli nel mixer con acqua minerale)

Tagliare le mele a pezzetti e lasciarle in infusione col marsala, la crema di datteri e la marmellata, aggiungere poi lo yogurt.

Impastare tutti gli ingredienti in una grossa ciotola. Fare riposare la pasta una mezz'ora, poi stendere 2/3 di impasto sulla carta da forno, mettere il tutto sulla teglia unire il ripieno e coprire col resto della pasta anch'essa stesa a mattarello sulla carta-forno. Cuocere a 200° per 45 minuti.

leggi qui proprità dei semi di chia: https://www.greenme.it/mangiare/altri-alimenti/17743-semi-di-chia-quantita

Crostata linz con semi vari e mandorle senza burro

Crostata linz  con semi vari e mandorle senza burro

 

Ingredienti per una tortiera diametro 26 :

-110 gr mandorle con e senza pelle
-30 gr mix semi lino e sesamo
-30 gr semi chia
(macinati insieme nel macina caffè assieme a un cucchiaio di farina)
-20 zucchero di canna
-2 uova
-110 olio di semi di girasole
-150 gr farina 0
-100 gr farina 1
-100 gr farina integrale
-1/2 bustina di lievito
-Scorza di cedro o limone bio
-Acqua fredda q.b.

Ripieno:

-1/2 barattolo di marmellata di ciliegie
-4 cucchiai di gocce cioccolato fondente.

Impastare tutti gli ingredienti prenderne 2/3 tirare col mattarello su di un figlio di carta forno, cospargere di gocce di cioccolato e marmellata, coprire con il resto della pasta e spolverizzare di zucchero di canna. Cuocere in forno già caldo a 180/200° per circa  30 minuti.

Bugie senza zuccheri aggiunti nell' impasto #vegan al forno

Bugie senza zuccheri aggiunti nell' impasto #vegan al forno

Ingredienti:
200gr di farina 2
65gr farina integrale
80gr di crema di datteri
40 gr di olio di girasole
30 gr di liquore all ' anice
90 gr di yogurt di soia al naturale
Acqua q.b.
1 cucchiaino di lievito per dolci
Zucchero a velo facoltativo.

Impastare tutti gli ingredienti sino a che la pasta diventerà liscia. Tirare la sfoglia sottile e tagliare a forma di losanghe, rettangoli e fiocchetti. Disporli su teglie foderate di cartaforno. Cuocere  in forno già caldo a 200° gradi per 10/15 minuti