Biscotti frollini al mais, cocco dolcificati con #stevia #vegan

Biscotti frollini al mais, cocco dolcificati con #stevia vegan

 Ingredienti:
gr 30 di stevia,
 mezza bustina di lievito cremor tartaro,
 gr 100 farina di cocco,
 gr 200 farina di mais integrale precotta,
 gr 100 di farina 0,
 gr 120 di latte di riso,
 gr 100 di olio di mais,
 il succo di un limone
3 cucchiai di gocce di cioccolato

 Mettere in una grossa ciotola  le farine, il lievito e lo stevia, mescolare e unire gli ingredienti liquidi, impastaree infine unire le gocce di cioccolato. Lasciare riposare in frigo per mezz'ora. Stendere la pasta circa mezzo centimetro e stampare i biscotti . Cuocere 20 minuti a 180°.

Focaccia e pizza agli zucchini con pasta integrale e grano saraceno con lievito madre

Focaccia e pizza agli zucchini con pasta integrale e grano saraceno con lievito madre

Ingredienti per 2 teglie rettangolari:

Pasta

100 gr farina grano saraceno

150 gr farina integrale

250 farina 0

150 farina di grano duro

olio evo

sale

acqua q.b.

lievito madre circa 3 cucchiai

Focaccia:

Stracchino circa 150 gr

sugo di noci ( noci, latte, sale aglio)

3 zucchini divisi per tutte e 2 le teglie

semi di sesamo

maggiorana

fiori di rosmarino

olio

sale

Pizza:

polpa di pomodoro circa 400 gr

8 pomodorini 

basilico

olio evo

sale

 Al mattino impastare le farine con il lievito madre l'olio il sale e l'acqua a temperatura ambiente necessaria per avere un impasto morbido, fare lievitare in una ciotola coperta per 6-7 ore.

Distribuire l'impasto nelle teglie schiacciando la pasta con le dita non col mattarello. 
Sulla prima mettere la polpa di pomodoro i pomodorini tagliati in 4 e precedentemente conditi con olio sale e basilico,  gli zucchini a listarelle precedentemente scottati in padella, olio.
 Nella seconda distribuire lo stracchino a pezzetti , il sugo di noci sciolto con un po di acqua e olio, gli zucchini, i semi di sesamo, foglie di maggiorana, fiori di rosmarino, olio.

Fare lievitare altre 3-4 ore

Cuocere la focaccia in forno caldo a 200° pre circa 20 minuti.

Cuocere a pizza  15 minuti a 200° poi aggiungere la mozzarella a pezzi e continuare la cottura altre 6-8 minuti